CREMA DI CIME DI RAPA 

L’anima della terra in un vasetto

🥦 L’ABBRACCIO DELLA TERRA

Un concentrato di cime di rapa giovani (foglie tenere e infiorescenze) lavorate a crudo e cotte lentamente nel nostro Olio Extravergine d’Oliva, fino a ottenere una crema vellutata con note di:

• Mandorla tostata (dall’olio spremuto a freddo)

• Pepe nero naturale (dal retrogusto piccante delle rape)

• Fieno appena tagliato (dalla freschezza delle foglie)

🌿 COSA C’È DENTRO

• 90% Cime di rapa selezionate (raccolte prima della fioritura)

• 10% Olio EVO "Azienda Agricola Simone Giuseppe" (nostra produzione, acidità < 0.2%)

• Solo un pizzico di sale marino e un po di acido citrico (per correggere l'acidità)

🔥 COME LA FACCIAMO

Processo che rispetta la rusticità della materia prima:

1. Sbianchitura lampo in acqua di sorgente (per fissare il verde smeraldo)

2. Stufatura slow in olio EVO a 65°C per 4 ore (estrazione dolce dei sapori)

3. Pastorizzazione in vetro spesso

✨ COME USARLA: IDEE CHE ACCENDONO LA TAVOLA

• Pasta rivoluzionaria: 2 cucchiai su orecchiette + pangrattato tostato

• Bruschetta gourmet: su pane casereccio con scaglie di pecorino

• Segreto per arrosti: spalmata su cosce di pollo prima della cottura

• Sorpresa in velluto: montata con ricotta di pecora come dip per verdure crude

📦 LA NOSTRA GARANZIA